Masa madre - Grijalbo

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Es una guía completa sobre panificación con masa madre, pensada tanto para quien empieza como para quien ya viene amasando hace tiempo y quiere entender de verdad qué está pasando en cada etapa.

La 3ª edición aparece más afinada:
más claridad
mejores tiempos
ajustes técnicos probados

Qué vas a encontrar

• La masa madre, desde cero
  Cómo crearla, mantenerla, leerla. No como mito vivo, sino como sistema biológico.

• Fermentación y tiempo
  El corazón del libro. Aprender a esperar, observar, corregir.

• Recetas base bien explicadas
  Panes que salen. Sin fuegos artificiales.

• Criterio antes que dogma
  No hay recetas “sagradas”: hay procesos entendidos.

El tono Gluten Morgen

Ese es uno de sus mayores valores:

• Claro

• Metódico

• Didáctico

• Sin épica innecesaria

Qué tipo de libro es

• Manual técnico accesible

• Muy usable

• Pensado para volver

• Más taller que coffee table